0Có những chiều, chỉ cần nghe tiếng nắp nồi khẽ rung là đã thấy muốn về ăn cơm. Canh bí đỏ nấu tôm khô là món như vậy: không nhiều nguyên liệu, không cần đứng bếp lâu, nhưng vị bùi của bí và mùi thơm của tôm đủ làm mâm cơm ấm lên.
Nồi canh dưới đây dành cho khoảng ba đến bốn người. Bạn có thể nấu ít hơn, vừa với số người ngồi quanh bàn. Vườn thích những nồi canh được ăn hết hơn là một nồi thật to rồi để quên trong tủ.
Chuẩn bị một rổ nhỏ
- Khoảng 500 g bí đỏ, tính phần đã bỏ vỏ và hạt.
- 30 g tôm khô.
- 1 củ hành tím, ít hành lá hoặc ngò tùy thích.
- Khoảng 1–1,2 lít nước sạch.
- Một chút dầu ăn, nước mắm, muối và tiêu để nêm vừa miệng.
Chọn bí chắc, không có phần mềm hỏng. Tôm khô nên có nguồn gốc rõ ràng, mùi thơm tự nhiên, không mốc. Món này có tôm; nếu trong nhà có người dị ứng hải sản, hãy nấu một nồi bí riêng với nấm, dùng dụng cụ sạch riêng và nêm không có thành phần hải sản.
Ngâm tôm trong lúc gọt bí
Rửa sơ tôm khô, ngâm trong nước ấm khoảng 15–20 phút cho mềm rồi giã hoặc băm nhẹ. Gọt bí, bỏ hạt, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn, cố gắng đều nhau để bí chín cùng lúc. Hành tím băm nhỏ; hành lá rửa sạch, cắt ngắn.
Đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu và phi hành ở lửa vừa đến thơm. Thêm tôm, đảo chừng một phút. Không cần rang khô hay để hành sẫm màu, vì nồi canh mình muốn giữ vị dịu.
Để bí mềm mà còn nguyên miếng
Cho nước vào nồi, đun sôi rồi hớt bọt nếu có. Thêm bí, hạ lửa để canh sôi nhẹ. Nấu khoảng 10–15 phút tùy kích thước miếng; dùng đũa thử thấy bí mềm là được. Khuấy thật nhẹ để bí không nát.
Nêm ít muối hoặc nước mắm, nếm lại rồi mới thêm. Tôm khô vốn có độ mặn khác nhau, nên đừng vội đổ nhiều gia vị từ đầu. Tắt bếp, cho hành lá và chút tiêu nếu cả nhà thích.
Bữa cơm không cần nhiều món
Múc canh ra tô, ăn cùng cơm nóng, một đĩa rau luộc và món mặn quen thuộc. Nếu còn canh, chia vào hộp nông, cất lạnh sớm, không để ngoài quá hai giờ; khi ăn lại, đun nóng kỹ.
Bí ngon không cần mình làm quá nhiều. Nấu vừa chín, nêm vừa đủ, rồi ngồi xuống ăn khi canh còn ấm. Chừa điện thoại ngoài mâm một lát, để nghe người bên cạnh kể nốt câu chuyện trong ngày.
Ghi lại một điều nhỏ. Ngày mai, mình lại ra vườn.