Cà tím

Cà tím có lớp vỏ tím và phần thịt xốp, khi chín mềm dễ thấm gia vị. Một quả nướng xém mặt, ít hành thơm, chén cơm nóng — chỉ vậy đã có món ăn khiến mình muốn ngồi lại lâu hơn. Vì cà hút dầu khá nhanh, nên điều chỉnh lượng dầu theo cách nấu thay vì thêm liên tục vào chảo.

Sơ chế vừa tay

Rửa sạch, bỏ cuống, giữ hoặc gọt bớt vỏ tùy món. Cắt gần lúc nấu để hạn chế thâm. Có thể ngâm ngắn trong nước sạch pha chút muối rồi rửa lại, để ráo; bước này không thay thế việc nấu chín. Với món nướng nguyên quả, châm vài lỗ nhỏ trước khi đưa vào lò.

Giữ rau ngon trong bếp

Quả còn nguyên nên để khô và dùng sớm. Trong thời tiết nóng, cất ngăn rau của tủ lạnh, tránh chèn ép làm dập. Phần đã cắt cần đậy kín, giữ lạnh và nấu sớm; bỏ quả có mốc, phần nhũn hỏng hoặc mùi khác thường.

Một vài món cho bữa cơm nhà

• Nướng rồi thêm hành lá, nước tương hoặc nước mắm vừa miệng.
• Kho cùng đậu hũ và nấm cho bữa chay.
• Xào với tỏi, dùng lượng dầu vừa đủ.

Trước khi chọn vào rổ

Bán theo đơn vị đã chọn; kích cỡ và số củ, quả có thể khác nhau. Giá tham khảo giữ theo mẫu. Lượng còn và ngày giao cần được vườn xác nhận.

Đọc thêm từ nhật ký vườn →