Rau muống

Rau muống là món rau khiến bữa cơm nhà thấy tròn hơn: một đĩa rau luộc, chén nước chấm và bát canh chua thanh từ chính nước luộc rau. Phần cọng có độ giòn, lá mềm, hợp những cách nấu nhanh để giữ được vị rau. Bạn có thể chọn rau cho một bữa đơn giản giữa tuần, không cần thêm nhiều gia vị hay món cầu kỳ.

Sơ chế vừa tay

Nhặt bỏ gốc già, lá úa và phần dập. Tách cọng dài thành đoạn vừa ăn, rửa kỹ nhiều lần bằng nước sạch để loại đất cát, rồi để ráo. Luộc trong nước sôi hoặc xào ở lửa phù hợp đến khi rau chín; không để rau chỉ tái vì muốn giữ màu. Nên nấu gần giờ ăn, tránh hâm đi hâm lại làm rau mềm nhũn.

Giữ rau ngon trong bếp

Nếu chưa nấu ngay, giữ rau tương đối khô, bọc bằng giấy sạch hoặc cho vào hộp thoáng rồi cất ngăn mát. Không nén chặt bó rau và không để ngâm trong nước qua đêm. Ưu tiên dùng sớm khi lá còn tươi; bỏ phần có dấu hiệu hỏng trước khi sơ chế.

Một vài món cho bữa cơm nhà

• Luộc chấm nước mắm hoặc tương, dùng nước rau nấu canh với ít chanh sau khi tắt bếp.
• Xào tỏi, ăn ngay khi cọng còn giòn vừa.
• Nấu canh cùng tôm hoặc thịt băm; thay bằng nấm nếu muốn một bữa chay.

Trước khi chọn vào rổ

Bán theo bó; khối lượng thực tế mỗi bó sẽ được xác nhận khi đặt. Giá tham khảo giữ theo mẫu. Lượng còn và ngày giao cần được vườn xác nhận.

Đọc thêm từ nhật ký vườn →