Khoai lang mật

Khoai lang mật có vị ngọt và mùi thơm rõ hơn khi được nấu chín kỹ. Bẻ một củ còn ấm, thấy phần ruột mềm, mình đã có món ăn giản dị cho buổi sáng hoặc bữa xế. Mức độ ngọt và lượng mật không giống nhau ở mọi củ; giống, độ già, điều kiện bảo quản và cách nấu đều góp phần tạo nên hương vị.

Sơ chế vừa tay

Rửa và chà sạch đất, bỏ củ có mốc hoặc phần nhũn hỏng. Chọn củ cỡ gần nhau để nấu đều. Hấp hoặc luộc đến khi xiên dễ qua tâm củ. Nếu dùng lò, châm vài lỗ nhỏ, nướng khoảng 200°C và kiểm tra độ mềm; củ vừa thường cần 45–70 phút, củ lớn có thể lâu hơn.

Giữ rau ngon trong bếp

Củ sống nên để nơi khô, mát, thông thoáng, tránh nắng và tránh túi kín giữ ẩm. Chưa dùng thì không ngâm rửa trước. Khoai đã nấu cần cất lạnh sớm sau khi nguội bớt và hâm nóng kỹ khi dùng lại. Không hứa một thời hạn giữ cố định vì tình trạng củ và nhiệt độ mỗi nhà khác nhau.

Một vài món cho bữa cơm nhà

• Hấp nguyên củ cho bữa sáng, ăn cùng sữa hoặc món bạn thích.
• Nướng chậm, chia đôi khi khoai đã bớt nóng.
• Nấu chè gừng và nước cốt dừa, nếm trước khi thêm đường.

Trước khi chọn vào rổ

Bán theo đơn vị đã chọn; kích cỡ và số củ, quả có thể khác nhau. Giá tham khảo giữ theo mẫu. Lượng còn và ngày giao cần được vườn xác nhận.

Đọc thêm từ nhật ký vườn →