Gừng

Gừng có hương thơm rõ và vị cay ấm, thường chỉ cần một ít để món ăn thêm chiều sâu. Củ non thường ít xơ hơn, củ già đậm vị hơn; hình dáng và độ xơ có thể thay đổi giữa các củ. Trong căn bếp của Ngoại, gừng là gia vị cho món ăn và thức uống, không được giới thiệu như một cách chữa bệnh.

Sơ chế vừa tay

Chà sạch đất ở các kẽ, rửa dưới vòi nước rồi để ráo. Cạo vỏ mỏng nếu cần, bỏ phần dập hỏng. Thái lát cho món canh hoặc trà, đập dập cho món kho, băm nhỏ nếu muốn vị lan đều. Cho từng ít một, nếm lại vì gừng có thể lấn mùi các nguyên liệu còn lại.

Giữ rau ngon trong bếp

Củ còn nguyên cần khô bề mặt, cất trong hộp hoặc túi phù hợp ở ngăn mát. Gừng đã cắt nên đậy kín, dùng sớm; có thể chia lát và cấp đông để tiện nấu. Bỏ củ mốc hoặc phần thịt đã mềm hỏng, không cố giữ chỉ bằng cách cắt lớp mốc ngoài.

Một vài món cho bữa cơm nhà

• Nấu canh cải xanh với vài lát gừng.
• Kho cá hoặc đậu hũ cùng gừng đập dập.
• Hãm vài lát trong nước nóng như một thức uống có vị cay nhẹ, điều chỉnh theo sở thích.

Trước khi chọn vào rổ

Bán theo đơn vị đã chọn; kích cỡ và số củ, quả có thể khác nhau. Giá tham khảo giữ theo mẫu. Lượng còn và ngày giao cần được vườn xác nhận.

Đọc thêm từ nhật ký vườn →