Tỏi ta

Tỏi ta là gia vị nhỏ nhưng có mặt trong nhiều món quen: rau muống xào, nồi cá kho, chén nước chấm. Băm nhỏ cho mùi lan đều, đập dập để vị dịu hơn trong món hầm, hoặc để nguyên tép khi nướng. Kích cỡ củ và tép có thể khác nhau; mình chọn lượng theo độ thơm của món, không chỉ theo số tép trong công thức.

Sơ chế vừa tay

Tách tép vừa lượng cần dùng, bóc lớp vỏ khô, bỏ phần dập hỏng. Dao và thớt cần sạch, nhất là khi tỏi sẽ dùng trong món không nấu. Khi phi, để lửa vừa và đảo đều; tỏi cháy sẫm dễ làm món ăn đắng. Không cần phi thật vàng mới tắt bếp vì nhiệt còn lại vẫn tiếp tục làm tỏi chín.

Giữ rau ngon trong bếp

Củ còn nguyên nên để nơi khô, thoáng, tránh túi kín và hơi ẩm. Tép đã bóc cất trong hộp sạch ở ngăn mát, dùng sớm hoặc cấp đông thành phần nhỏ. Không để tỏi ngâm dầu tự làm ở nhiệt độ phòng, vì cách này có nguy cơ an toàn thực phẩm.

Một vài món cho bữa cơm nhà

• Phi tỏi thơm rồi xào rau đã để ráo.
• Đập dập, cho vào món kho hoặc nướng cùng rau củ.
• Băm một ít cho nước chấm, nêm từ từ để không lấn vị món chính.

Trước khi chọn vào rổ

Bán theo đơn vị đã chọn; kích cỡ và số củ, quả có thể khác nhau. Giá tham khảo giữ theo mẫu. Lượng còn và ngày giao cần được vườn xác nhận.

Đọc thêm từ nhật ký vườn →